2014年5月23日 星期五

Sant Pau,東京米芝蓮(米其林)二星,西班牙餐廳,再訪(2013-12)

Sant Pau,東京米芝蓮(米其林)二星,西班牙餐廳,再訪(2013-12)

仍舊是2013年12月東京之旅的美食,現在才有時間寫。

訂位前問過朋友意見,食高價的神户三田和牛,或西班牙菜,結果自己與朋友意見一致西班牙菜。由於之前看了餐廳網頁知道星期六訂位可能有難道,還是請酒店幫忙訂位好了。

這西班牙餐廳前一年已到訪過,食物已了解是否適合自己口味,上次見到西班牙女名廚,今次遇不到了,但無阻食飯心情,因為這午餐非常精彩,尤其朱古力甜品,朱古力的波波穿了後有水出,很有分子料理的色彩,是非常精彩的甜品。再訪是明智決定,這餐廳更在經歷一年的下降一星後,重回二星,證明有實力,是東京唯一一間二星西班牙餐廳。

由於是經酒店訂位,餐廳也知道我來自香港。

Chocolate & porcini,非常出色的甜品,朱古力的波波穿了後有水出,很有分子料理的色彩,是非常精彩的甜品。

日本橋地標日本橋

 日本橋地標日本橋

西班牙米芝蓮(米其林三星女廚Carme Ruscalleda的食譜,2012年到訪這餐廳時遇到她本人,文章在這裡http://anthonykcma.blogspot.hk/2014/03/sant-pau.html

餐碟 

餐廳內部

4 small appetizers,四小碟前菜

前菜 

三小碟,分別是Wild boar&juniper berry croquettes,Apple&anchovy,Marzipan,aubergine manchego cheese

第四小碟,Chestnut Soup,mushroom,turnip,whitesausage parsley,這栗子湯不錯 

採麵包的鹽 

橄欖油,西班牙正宗採麵包食法是鹽、橄欖油。

麵包

上年2012年食過的類似菜色,Squid 2013,courgette,garlic leaf,tomato,魷魚

Foie Gras,Mandarin orange, toffee,鵝肝

Kue,Romesco & dashi, potato,這日本魚不錯,但最好食的是四個球體

鹿肉,Turnip, strawberry, macadamia,非常好食

甜品,mango, blackberry, lemon, celery

甜品,mango, blackberry, lemon, celery

甜品,Kaki and hojicha tea granite

Chocolate & porcini,非常出色的甜品,朱古力的波波穿了後有水出,很有分子料理的色彩,是非常精彩的甜品。

十個小甜品

十個小甜品

十個小甜品

十個小甜品

綠茶

與主廚合照

餐廳廚房

餐廳大門

地址:東京都中央区日本橋1-6-1 コレド日本橋 ANNEX
電話:03-3517-5700

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