Tabelog，食べログ，信賴，已接近零

Tabelog，食べログ，信賴，已接近零

相信很多到日本旅遊，喜歡美食的人也會查一查日本食評網Tabelog，最近Tabelog改變了制度，導致信賴求，已接近零。

首先轉蘋果日報一篇看似不重要的報導：
http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/international/20160909/55621062

這篇報導只說對一半，真實的還不只這樣，Tabelog的評分突然轉變了，一些以前低分的突然變了高分，而且是大幅增加分數，舉一個例子，很多香港人，甚至外國人，名人也喜歡到訪的壽司之神，小野二郎(すきやばし 次郎)位於銀座的總店分數一直也是3.xx，近日卻變成4.53，這是絕對不可能。這不是單一事件，還有很多餐廳排名也改變，包括我很喜歡到訪的餐廳。這情況已類似香港的openrice，openrice在香港公信力低不是秘密。

我在instagram follow的日本人也表示tabelog已失去公信力。到日本旅遊想"食好西"，以後要Google多一點吧

以下這網頁相信可解釋為什麼tabelog突然改變的原因，雖然是日文
http://www.goodbyebluethursday.com/entry/tabelog

日圓兌港元料回升至7算(轉太陽報)

日圓兌港元料回升至7算(轉太陽報)
http://the-sun.on.cc/cnt/finance/20151225/00434_011.html
美國聯儲局加息之後，市場對日圓匯價意見分歧，有意見認為明年日圓會呈強，當中摩根大通「最牛」，預期明年日圓匯價，會由現時120日圓漲至110日圓，即每百日圓兌港元重上7算，合理值更應在100日圓以下。銀行界認為，明年首季日圓匯價最強，建議短期內有意到日本旅遊者可趁現價兌換日圓。

摩根大通日本市場研究主管佐佐木融看好日圓匯價前景，主要原因是日本經常帳盈餘擴大，三月份更增至○八年來最高，單是今年首十個月，日本經常帳盈餘達13.3萬億日圓，較去年全年的2.6萬億日圓多逾四倍，而且日圓已顯著被低估，日本央行的日圓貿易加權指數六月份跌至八年新低。

專家教路趁低兌換

佐佐木曾於去年上半年準確預測日圓升值，到同年下半年，於日本央行放鬆銀根後加大力度「貼」日圓貶值，估圓匯於同年九月底跌至120日圓，結果當日日圓兌美元收報119.88。日圓連升三日，昨日高見120.27日圓，每百日圓兌港元高見6.443。

日本是港人熱門旅遊地點，專家建議短期內欲到日本旅遊市民可先趁低兌換。新鴻基金融財富管理策略師溫傑表示，過往美國加息後，美匯指數短期反覆走低，加上日本是次量寬力度不及預期，料一至三個月內圓匯或反彈至110至115日圓，惟隨着美日貨幣政策分歧，他預期下半年圓匯難保升勢，或再走弱至125日圓，建議短期內到日本旅遊市民可伺機兌換。

星展香港財資市場部董事總經理王良享認為，日圓明年全年維持強勢，受年結影響，明年三月底日圓匯價或漲至高位。但他表示，除非全球避險情緒飆升，否則日圓強勢有限，預期全年在113至123日圓之間上落，坦言現價兌換日圓屬「划算」。

交銀香港環球金融市場部經濟及策略師何文俊指，美國加息令日圓受壓，但預期明年金融市況波動，避險情緒有助支撐日圓匯價，料或逐步轉強至110日圓，但日圓轉強步伐緩慢，毋須急於兌換。

臉書疲累的關係(轉載-健吾)

臉書疲累的關係
我非常同意以下文章健吾的看法，Facebook我現在已很少post野，相也不會，因人心險惡，就算不是同事，親戚、朋友也同樣情況........我已轉用Blog,intragram(沒有連結Facebook)，始終影響力沒有這麼大......
http://zh.cn.nikkei.com/columnviewpoint/tearoom/13563-20150319.html
日經中文網特約撰稿人 健吾:所有人都有兩個身份，網上身份，和現實世界的身份。

        最近在香港的某家人力資源顧問公司大概為了做一些「公關秀」，好等他們的名字可以免費的在傳媒那兒曝一點光，就做了一個「阿媽是女人」的民意調查，指不少僱主現在除了要應徵者面試、進行心理測驗及筆試之外，還要應徵者交出臉書帳戶。有三成六的招聘經理自稱會于社交媒體上查找應徵者的資料，而迎七成的打工仔認為，他們在網上的言行「很檢點」，應沒有問題。

        要完成一篇「新聞報導」，香港的記者很習慣會找一些權威人士「點評」一番。比方説，這種跟年輕人求職有關的新聞，就會找社工，或是一些自稱是人事顧問（我從來都不知道他們是做什麼的）的人點評時下年輕人的行為，得出的結論大多是「叫大家小心一點」。因為招聘一方，「有權」檢查被訪者的臉書，因此就叫大家要檢點一點云云。

        在日本，三、四年前早就叫應徵者交出推特（Twitter）或 Mixi的戶頭，而不少「求職專家」早就叫應徵者需要在大學二年級的時候要有兩個不同的戶頭。一個戶頭就是加好友，一個戶頭就是給一些前輩、學校認識的人。對人間關係特別著緊的日本人，怎會沒辦法處理「網上的人間關係」？

        在日本當公關公司的朋友江角小姐某天就傳我臉書，説這些「臉書關係」很麻煩，把日本人麻煩的人間關係「推到極致」。「日本人真的很麻煩，現在很多朋友都説這樣子玩臉書會很累。大家都得了『臉書疲勞』了。有時候你得到同一個朋友的兩個戶頭，一個戶頭是給朋友的，就是喝得半醉的照片，或是從貼相機（貼紙相機）那些下載回來，修圖修得跟她長得完全不一樣的照片。是騙桉呢。但另一個呢？就是加一些前輩，或是同事的戶頭，照片就完全是另一個人。正正常常的，就像護照上的照片上一樣。而那個正經的戶頭呢，他們的先輩説什麼『將來的新計劃要就加油啊！』一定要第一時間要按讚。還要留言説：『我們會加油呢！』轉頭就在另一個戶頭中説一句『好＿煩啊（うざい）』，他們真的很累呢。」

        江角小姐説，日本不少人早就知道很多所謂人事顧問覺得在網路世界可以看到求職者的真實生活，於是同時又教求職者要做「另一個更可以見人的身份」去給僱主選擇，還會美其名的告訴大學生們，做第二身份，目的不過是為了給人家好印象，就像化粧一樣，你的真實一面不一定令人很吸引，在網路沒有第二身份，就好像上街沒有化粧一樣，不是成人應做的事云云。想深一層，如果人事顧問們都知道，求職者都會有假身份，什麼又要看網上的那些第二身份的戶頭？
無事生非而已。

        網路影響我們的生活，令我們在後現代社會的各個層面出現「範式轉移」（Paradigam Shift），我們分不清真實虛擬，找不著緊密或疏離。一網一機在手，我們以為所有東西都可以搜尋而不再記住了，記憶還有沒有價值和意義呢？再者，網路上的言論自由，好像我們最珍視的自由。而同時，你又發現你身邊的所謂同事、朋友，都隨時隨地都會告發你， 

在網路留言版，在同事的會議等等，都會把你的貼文化成談資，隨時隨地發揮中國人的文革精神，告發你身邊最親的人，把革命進行到底。
我們活在一個很溷亂的時代。只因，人類都天天上網，卻看不起思考網路文化的人提出的觀點，覺得只是「一家之言」，「不過是一個網民的説話」，而不知道我們在轉變的時代，會死的，都是我們的思考邏輯。

健吾 簡歷80年生，香港專欄作家、香港商業電臺節目《光明頂》、《903國民教育》主持，香港中文大學日本研究學系及香港大學專業進修學院講師。著書超過二十七本，主力研究日本東亞流行文化軟實力及多元性別關係等議題
。

富士山杯，田島硝子，(2015年6月東京之旅)

富士山杯，田島硝子，(2015年6月東京之旅)

富士山杯，田島硝子開箱，這隻杯得來不容易，但經歷了的是非常寶貴的經歷。

東京有三間分店，我去了兩間，首先去了在交通會館那間職員說沒有了，問職員其他東京分店有沒有，回答沒有。

心有不今，由於事前做了一些功課，知道在銀座一丁目附近有一間，於是座METRO去，到了銀座一丁目店鋪，有一位操英文的華人(有機會是香港人,或是其他地區華人台灣、強國)還看了又看，不滿意地問有沒有細杯的，因店家只放了高杯的，店家說沒有了，這華人還未買再看了又看，又想了又想，店家處理這華人，我只有等待....

店家經理突然出來說你都知道TV出了很多人買。我表示我也想買一隻，甚至兩隻，店家對我說這是最後一隻，這位華人在想買不買，我心想你不買就快快離開，我就買.....最後這華人還是買了。

我看似沒有得買了......突然職員查了又問了，查到了我之前去的交通會館店有一隻，不過有瑕疵的，問我介不介意，我說不介意，我更說我剛才就是從那邊過來，其表示已沒有，我請店家經理可否打電話過去交通會館那邊，我即時過去買，店家經理非常好、貼心，他說去交通會館店那邊只需5分鐘，他去交通會館那邊拿給我，不用我過去。我還問下次我還想來買，會否有貨？店家經理回答不知道，因WAITING LIST很長，問我會否加入WAITING LIST，我說不用了，我下次來東京時試一試來買吧。

其實交通會館店與銀座一丁目店距離很近，只是我迷路，根本不用座METRO，我是一個看地圖傻瓜，時常迷路....

雖然迷路，如果不迷路，高杯我便買了，TAOBAO淘寶網、網絡上也有得訂購，但我這樣體驗日本人的服務態度真的是一個不錯經驗，更體驗了華人(有機會是香港人,或是其他華人台灣、強國人)的態度.......這是不能用金錢來形容，還遠超金錢的價值，自助旅遊便是這樣，時常轉變。

富士山杯上沒有酒，杯上的飲料是利賓納，實在太美了

大阪旅遊，$1500港幣一晚入住大阪Ritz-Carlton，(這是一個計劃Plan，非我自己親身去過)

大阪旅遊，大阪$1500港幣一晚入住大阪Ritz-Carlton(這是一個計劃Plan，非我自己親身去過)
為什麼我會這樣模擬計劃去大阪，事緣看了報章上的旅遊廣告，康泰旅行社的超級豪華團就是入住這酒店，我便有興趣了解一下這酒店。

這文章純是我在網上找到的資料然後分享，只要Google一下便找到。

大阪Ritz-Carlton(http://travel.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=385)，是很抵的，只是識得上網做功課吧
我就來計計數吧，EGL東瀛遊（ http://www.egltours.com/mTravel/searchFIT?country=H&region=JP&location=OSA） ，五日四夜自由行套票住大阪新阪急酒店（三星酒店 ，http://lohas.pixnet.net/blog/post/40226563-%5B大阪梅田車站飯店%5D-大阪新阪急飯店-@-大阪梅 ， 或，http://missliu.pixnet.net/blog/post/37559910-梅田~新阪急飯店 ），樂桃航空，要$5099（未連稅），如果兩人去的情況，即是要$11000。

而如果自己在下面的網站訂Ritz-Carlton，搭香港快運兩人去的價錢都是差不多$12000，$6000四晚酒店，加$6000機票（已連稅，遇到香港快運特價可以更平），早機去，晚機返。

當然大阪Ritz-Carlton不近購物區，但怎說也五星酒店，普通房間都有四百尺，更是英國宮殿式的房間。
http://www.ikyu.com/sd/ap/srch/UsdW11501.aspx?cid=20150615&cod=20150619&rc=1&ppc=1&aid=00000129&pln=10276179&rm=10001075&lc=4

這BLOG說了大阪Ritz-Carlton的景非常美，無論早上與夜晚也美,因酒店房間在32樓以上，http://gabrieljp.pixnet.net/.../92572861-%E3%80%90%E5%AE...-

這網頁分析了香港飛日本的機票情況
http://flyday.hk/22804/

最佳投資，日本京都（轉2014年1008期飲食男女）

最佳投資
報章上寫投資的，都不提議香港人在日本買樓，認為輸多贏少。事實如此，交易成本高，買樓時要支付大約樓價 7%作佣金及各種稅項手續費，賣樓時候付 3%，一買一賣共 10%，以現時日本樓價升幅，如果日圓不貶值， 5年才叫回本，還賠了利息。但日圓會貶值呀，所以今天在日本置業，這投資，應該很久很久都不會望見故鄉。
很多時候我不同意報章上財經評論員的意見，今次例外。但同意歸同意，這般笨蛋的事，我就是切切實實，很愉快地做了。而且還選了在絕無炒味的京都。為甚麼呢？
一：我沒有忘記，一個城市，一個社區，一間屋，其實，真正的作用，是居住是生活，似乎不是「投資」或用作子女學校報名的工具。而且，不怕直認，我是哈日族。喂，那一個香港人不是呢？誰人沒去過日本十次八次？既是如此，為甚麼不考慮在日本買樓？好玩，已經是最好的原因。
二：而京都，我認為，是好玩中的最好玩。況且，在這裏置業，比起東京有另一好處，便是絕對不會升值，所以，買了樓，便沒有賣樓的誘因，可以專心去「住」。
三：拿着二、三百萬，在香港，買不到一間飯廳。在京都，可以買一間三層共九百呎實用面積的獨立屋。裏面還包暖板廁所，暖氣浴室以及會說話的浴缸。新屋，如果在收樓時候，發覺跟原本的介紹有任何出入，可以叫建築商即改，否則回水。各位，作為香港人，終於可以試一次，買樓的，有話語權，投訴有反應，做一次正正常常的消費者。
四：溝通沒問題，選一些會說國語的代理吧，價錢一樣，不會吃自己人。他們還會代辦入伙前的準備，以及日後代交水電費等等，收
3%人佣金，做足功課。買電器，去火車站的 Yodobashi，買傢俬去 Nitori，應有盡有，兩間搞定。過程順利沒難度。
五：我選在左京區的鴨川旁。代理說，在市中心火車站附近的，較方便。我說，不用了，我們又不是來這裏上班，遠一點的，也不過是二十分鐘車程。更何況，門口行出來，便是下鴨神社，秋天時候，河邊兩旁，盡是紅葉，河水清澈，碩大的錦鯉游來游去，本來就是明信片景色，每天出來買早餐，便是賞楓節目，死未？
六：這一區沒有魚蛋粉、雲吞麵及點心，沒有天地圖書。但有厲害到不得了，賣那些咬一口跌得一地碎片的牛角包，以及「 100%用……超低温長時間發酵……小麥……風味……最大限……」方包的麵包店，以及永遠排長龍的拉麵店，時常可以兩人包場的咖啡店。還有，傳說中的世界十大書店，惠文社。大家 Google一下，便知其精彩處，我雖然不懂日文，也是常客。
七：我明，冬天是冷了一點。沒辦法，只好駕車去和歌山，白浜，浸浸温泉。半小時至二小時車程範圍，我一時還未數清，怕有二十個温泉吧？夏天，又確是熱了一點，惟有去宇治吃深綠色的綠茶雪糕，或者入山中貴船，坐在納涼床吃冰水拉麵解暑。雖然，要吃神户牛柳不用去神户，要吃新鮮海產不用去漁港，但喜歡這樣做，過過癮，舒展一下，也行，反正在附近。如果去奈良，清酒發源地，試遍著名酒廠，一星期可能不夠。威士忌死硬派，嘗試多去幾次山崎酒廠，或者破例買到那支響三十五年？有 Holiday Home，不用急，有的是時間。
八：想起春天時份，不用爭機票搶酒店，可以坐在家裏嘆着咖啡，看着書，然後等櫻花開，櫻花落，自己禁不住笑了起來。
八：想起春天時份，不用爭機票搶酒店，可以坐在家裏嘆着咖啡，看着書，然後等櫻花開，櫻花落，自己禁不住笑了起來。
八個原因還不夠？下次再寫吧。現在要去打拳，日本 A1例，跟着去三十三間堂看觀音，下午去看京都老店做豆腐。投資，我真的不懂，玩呢，我是決意勇往直前，全心投入。
葉一南
有書唔讀，走堂去做廚師。有會計師唔做，寧願去做餐館佬、魚販、酒商。學藝二十年，飲飽食醉，近年從澳洲回流香港，著起西裝，做回一個企管人。
(葉一南)
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Sony So-net Prepaid LTE SIM，數據流量將大幅提升

旅遊日本還用wiFi 蛋，你可能已Out，現在日本有很多公司已出了prepaid sim，其中Sony的so-net 更大幅增加之前的數據用量。更是用4G LTE同Docomo網絡。而且已有1G選擇

這網頁最新報導
http://www.mypacetravel.com/?p=14256

「Plan 100M」及「Plan 500M」已改為「Plan 1G」及「Plan 3G」，售價不變，連税後是3,000円及5,000円，數據用量大幅增加了最多10倍，分為為1GB及3GB，而其他使用條款及有效期則不變。

新增中間的「Plan 2G」，連税價是4,000円，可使用的數據量為2.2GB，有效期是30天。

So-net好處是在關西機場有24小時售賣機，東京兩個機場成田，羽田也有counter售賣，還有是用4G LTE上網，更沒有限速。

So-net官網：http://www.so-net.ne.jp/prepaid/tc/index.html

迷失京都(轉飲食男女)

中環人食錄(轉飲食男女)
迷失京都
幾年前讀了一本書，叫《左京都男子休日》，說兩位台灣男孩，住在離開鴨川遊客街較遠的民居，騎着脚踏車穿梭小巷，體驗京都人尋常生活的日子。他們是京都控，堅定認為除了清水寺、八扳神社以及一澤信三郎以外，這古老城市，還有另一面迷人景象。他們把左京區的街角咖啡室，夕陽下的三角洲，以及說着「今天要加油喔」的雜貨店老闆娘，寫得細膩，充滿感情。閱畢，去京都「住它一住」這想法，從此植根在我腦中。
「去旅行」與「住它一住」是兩種心態，得出兩種結果。走入中環名店，當然不同往九龍城吃炸魚蛋煎豆腐，人氣相異，各有風味。我也是京都控，家裏關於這城市的旅遊書、歴史、畫冊、小說，放滿一櫃。因為資料多，反而貪心，每次過去的時候，總得把行程排得緊密，著名餐廳訂下一堆。直到最近一次，終下定決心，拿着空白行程，重訪京都，沒有預定計劃，沒有既定期望，順流而去。
住在左京區的小公寓，鄰近京都大學，行三分鐘，到了鴨川三角洲，然後再到下鴨神社。好得不能再好，寧靜，每天就是跑跑步，在森林逛逛，遇上露天書展，看一會書，然後進入「推開門就有位子的咖啡店」坐坐，下午回公寓如常上網工作，黃昏到河邊曬一會太陽，煮一個晚飯，或在小店吃一餐。就是這樣子，過了一個星期。無比寫意。最尋常的節奏，反而看得清楚。這旅程可以說的太多，先選一些關於吃的談談。
第一次行入民區超市買食材做晚餐，真的嚇了一跳。我說的是 Fresco這類大眾化的店，不是錦市場那種高級地方。原來京都附近有不少農產，夏天大造，便宜得不能置信。以下價錢以港幣計算，日本農場雞蛋，極有蛋味，大家猜一猜多少錢一隻？
1.3元一隻，比我們的中國蛋廉價，實在難以想像；巨大京都黄芽白， 10元半隻；一箱新鮮車厘茄，算貴一點，有過百粒，才 50元；黑豚肉片， 20元一大包，肥瘦勻稱，我與女友兩餐吃不完。知道日本的消費指數下降了不少，但一直在遊客區，不知實惠到如此階段。這一晚我用日本麵醬炆了一煲黃芽白豬肉(吃了兩餐)，煎了兩隻荷包蛋，加一碟小魚乾豆腐，發神經，成本不到 40元，非常滿足，做了大爺。這真是一個驚喜。
逛到那裏吃到那裏，這招在京都管用，盡是美好小店。在橫街看到「平吉」，專吃京葱湯葉，坐滿本地人，我們吃了超甜燒肥大洋葱以及各款京野菜。「御幸町食堂」，有型年輕人做廚師，氣氛很好，女服務員們美得清爽，可以做電影明星。餐牌全是日文，我們一點也看不懂，亂點一通，原來是日式西做，創意 fusion菜，有幾碟的味道，新奇得很。
吃完埋單， 200元至 350元港幣左右一位，超值。我們决定再吃得經濟一點，看看是甚麼樣子。試過地下街的一間茶漬飯店，套餐 60元，明窗淨几，企理非常。見到師傅即場人手做麵，啊，久違了，甚麼？ 50元一碗？
原來京都是這樣的一個城市，一：我們可以去嵐山吉兆，吃 6000元一位的晚餐，亦可吃 60元一位的茶漬飯，難得的是， 100倍不同價錢，不同期望，對我來說，一樣滿足。二：看到左京區街口連鎖店貼了招聘廣告，服務員時薪 80港元，減了 10%低收入群入息稅，還比香港最低工資高出一截。我們在香港吃的是國產黑心食物，他們吃的是又便宜又優質的日本農產品。三： 60元一餐的小店，服務員一樣尊重自己的工作，非常有禮。卡位坐得舒適，看到學生們來這裏拍拖晚餐，吃得很有尊嚴，不用好像香港的網絡作家張晨，要寫潮文《男人一生，只為尋覓一個肯同自己捱麥記嘅女人》。
怎樣才算有生活質素？衣食住行玩，食這方面，大抵應該是這樣子吧。大家都說日本迷失十年，出了大問題，我想，會不會我們的問題大一點？
葉一南
有書唔讀，走堂去做廚師。有會計師唔做，寧願去做餐館佬、魚販、酒商。學藝二十年，飲飽食醉，近年從澳洲回流香港，著起西裝，做回一個企管人。
(葉一南)
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《米其林指南》在亞洲管用嗎？

《米其林指南》在亞洲管用嗎？

文章日期：02/08/2013 11:07 pm(轉舊BLOG)

《米其林指南》在亞洲管用嗎？
《華爾街日報》 — 一個多世紀以來﹐能否進入《米其林指南》(Michelin Guides) 一直是一家歐洲餐館是否優秀的一個標志﹐在這本指南中﹐一家餐館贏得一顆星 ── 或是失掉一顆星 ── 就有可能成就或是毀掉一位廚師的職業生涯。這本源自法國的小紅書於五年前進入亞洲﹐如今在亞洲有三個覆蓋不同地區的版本﹐不過這本小紅書在亞洲究竟有多少影響力呢？

2000年代中期﹐我住在東京﹐那時候午餐我最喜歡去的地方名叫 Esaki﹐是位於東京青山區的一家迷人的餐館。這家餐館店面不大﹐價格公道﹐一頓午餐大約只花費5,000日圓﹐但菜品卻非常棒。店內的特色菜yurine dango （用切成球狀的蓮藕、酥脆的仙貝和濃鬱的湯制成的一道精緻菜肴）一直是我最鍾愛的菜品之一。在2008年推出的東京的第一本 《米其林指南》 里﹐這家餐館得到了兩顆星﹔之後又升級為三顆星。

我再也沒去那裡吃過飯。
當 《米其林指南》 初到日本時﹐這套傳統的以歐洲為中心的米其林系統遭到了來自各方的攻擊。餐館經營者、美食評論家和一般公眾們就某些餐館是否配得上米其林給予的星級、以及是否有些好餐館被這本指南漏掉了之類的問題爭論不休。
據米其林公司稱﹐他們在編纂這本指南時﹐有日本本地的工作人員同他們的歐洲同事一道去餐館試吃。不過﹐許多日本人認為﹐外國試吃員缺乏足夠的經驗來對日本的食物做出一個可靠的評價。（參與編寫最初版本東京指南的五位試吃人員中﹐有兩位是日本人﹐三位來自歐洲。）
而在大洋的另一端﹐西方的廚師和評論家們也對日本的這本指南表示不滿﹐認為這本書的評價標準太松。東京的星級餐館比全球其他任何城市都要多﹐在神戶(Kobe)這樣一個相對而言極為狹小的地方﹐人口不過150萬﹐卻有十多家餐館被評為兩星或是三星﹐比整個倫敦都要多。

起初﹐有幾位日本廚師﹐儘管他們的餐館得到了星級評價﹐但他們卻表示對這套系統以及這套系統在國外的影響力一無所知。有些人甚至拒絕讓米其林為他們的餐館拍照﹐並因此導致他們的餐館最終無法被列入指南。不過﹐大多數人還是高興地接受了這一認可﹐儘管他們可能事先對此毫無準備。

《米其林指南 ── 東京、橫濱和湘南篇》(Michelin's Tokyo Yokohama Shonan guide) 如今已出版到第五版﹐負責這本指南中餐館評選的七位試吃員都是日本人。早先版本遭致的那些批評如今都已銷聲匿跡﹐不過﹐儘管 《米其林指南》 在歐洲可能被視為餐飲業的最高榮譽 ── 在美國也被看作是在國際上享有美譽的標志 ── 但亞洲的指南仍只是被當作已基本上得到外國人認可的證明。

當然﹐對於亞洲本地人而言﹐他們從來都不需要依靠一本外國的餐館指南來告訴他們要去哪裡尋找家門口的美食。從口口相傳的口碑、到報紙雜志、以及諸如日本的Tabelog和香港的開飯喇(Openrice)這樣瀏覽者眾多的美食網站﹐早在 《米其林指南》 還沒有進入亞洲之前﹐食客們就一直在孜孜以求地通過各種途徑尋找著當地的美食﹐而且他們還會繼續依靠本土的資源﹐並不會去理會哪家餐館在 《米其林指南》 上丟掉了一顆星。

無論如何﹐米其林指南也不乏自己的讀者。香港添好運點心專門店(Tim Ho Wan)在旺角的那家門臉狹小的老店門口﹐總是排起令人望而生畏的長隊﹐這家店被譽為全球最便宜的米其林星級店。不過最近﹐在門口排隊的人中很多都是遊客﹐既有來自西方國家的﹐也有從亞洲其他國家和地區慕名而來的（熟門熟路的行家們會預先打電話訂好他們的點心﹐然後直接付錢取走）。而在位於東京銀座地區那家只有10個座位的米其林三星餐館“數寄屋橋次郎”(Sukiyabashi Jiro)﹐要想訂到餐位﹐比登天還難。大多數在讀了米其林指南後慕名而來的外國食客都被這家餐館「鼓勵」去他們在六本木的那家更適合外國食客的分店就餐（不過這家分店只有兩顆星）。

自從 Esaki 成為米其林星級餐館後﹐這麼多年來我再也沒回那裡吃過飯﹐我之所以會如此﹐與勢利眼與否、或是菜品質量、花費之類統統無關。我聽說那裡的菜肴依然很棒﹐而且價格同我常去那兒時也沒有太大變化。不過﹐在後米其林時代的東京﹐想要在那家店訂到一張桌子需要多費好些週折﹐這已經超出了我的承受範圍。而這或許恰恰能夠證明這本小紅書的能量。

沒有哪個指南、獎項或是餐館的評價是完美的。也沒有誰能夠不招致任何批評。雖然米其林在亞洲可能沒有達到如在歐洲一樣的尊貴地位﹐也沒有被視為是一項不容置疑的品質認可﹐但是這本指南從本質上講就是一篇篇評價餐館的文章﹐因此﹐這本書本該引起人們的討論﹐而不是成為最終的裁判。

很簡單﹐如果米其林指南在亞洲毫無影響力﹐那麼根本沒有人甚至會去談論它。而現在我們正在談論這本書。

「Around the Table」是Adam Liaw在 《風尚亞洲》 開設的關於美食和文化的專欄。
（Adam是一位廚師、作家和電視節目主持人﹐曾在2010年贏得MasterChef Australia烹飪比賽大獎。他在全球許多地方生活、工作過﹐包括澳大利亞、馬來西亞、中國、印度﹐也吃遍了全球﹐近七年來他一直生活在日本東京。他永遠在尋找著美食。）
撰稿﹕華爾街日報Adam Liaw

小弟覺得：
Tabelog沒有OPENRICE這麼假....其實星級只不過是告訴你這間餐廳是應該去食...以東京為例實在太多餐廳了....而米其林給了一些指示....小弟在東京食了2間被降級的餐廳...其中西班牙餐廳雖然被降級，但無阻訂位情況....星期六,日還是這麼難訂位...而鄭伊健結婚的餐廳也被降級.....網上有數篇食評也說某3星級餐廳(香港有分店那間日本料理)不外如是.....說明了什麼?......值得思考...(小弟Profile 相裡男廚師便是這東京西班牙餐廳廚師、而女廚師是西班牙主店店主，2014年已升回二星，是東京唯一一間二星西班牙餐廳)

安倍晉三上台後的日本(也是日圓下趺後的日本)

由這星期六開始一連三星期，無線的財經透視，會說安倍上台後的日本，
小弟看了之前說的今期台灣商業週刊，有感而發。也是日圓下趺後的日本
小弟不是什麼財經專家、也不是日本的生意人，只是喜歡日本，去過幾次旅行....
日本由安倍上台只是短短半年多，變化很大。

首先說香港到日本的機票，
上年11月達美航空直飛東京成田連稅大約$23XX，Business class更長期做$53XX(還是一年限期)，
但是今年再看已不是.....經濟客位連稅大約$30XX，Business class，更只是少量做特價(還要只得30日)
航空公司的變化，小弟看了一樣事情，就是供與求，以前日本航班不滿，但現在時常滿，大把香港人飛去日本。

最令小弟感到日本的轉變還是在米芝蓮(米其林)星級餐廳看到的。
小弟之前去旅行時到過一些米芝蓮(米其林)星級餐廳食飯，出名的餐廳理應高朋滿座，但是上年的情況是冷清，只有幾台食客。
小弟親眼到過其中一間可座70人的餐廳，只有不到10位的客人，包括小弟。
今年情況不同了，小弟去了一間餐廳，餐廳客人全是日本人，其中一台10多位客人全點tasting menu，還要配靚紅酒。
小弟也是食tasting menu，但只配法國水。不要以為配法國水就是平的價錢，小弟這餐就食了$42000日圓。
想想這一台10多位的日本客人食了多少錢....小弟猜每位大約$70000-80000日圓。
日本的較有錢人開始消費......也開始轉變....面向世界....懂英語的日本人開始上升，日本不是靠支那的國家，是靠日本人自己的國家。

日本的SONY也開始回來了，SONY重新出發靠手機Xperia系列向Samsung挑戰......
現在在香港的街上已看到Samsung、apple、HTC外的手機型號，就是SONY。而且應該已超越了HTC。

台灣商業週刊，1339期，說日本，喜歡日本的人，請看看。

台灣商業週刊，1339期，說日本，喜歡日本的人，請看看。今期台灣商業週刊有很多篇幅說日本，喜歡日本的人，應該會更喜歡。

為什麼這麼多人喜歡日本?或者就是以下原因.....

9點19分，日本東京的京浜東北線一列車在行駛至南浦和站上下客時，一名女性乘客的腳不慎卡在月臺和車廂之間。情急之下，所有乘客下車，與站務員一起，把列車往外推，於是便出現了圖中這一幕。最後這名女士被救出，無大礙。

最勁係，事故只延遲了8分鐘的發車時間，並未對電車路線造成影響！

來源：Record Japan 網站 7月22日報道

結婚前一定要往東京走一走

結婚前一定要往東京走一走
不少年輕男女喜愛一起旅遊，澳門是入門版，台灣或曼谷是升級版，而東京，大阪或是北海道是上品，當然也少不了往澳洲或是法國，但由於飛行時間較長，熱門的程度較低。
其實由旅行可以看出不同的理財及生活態度。首先是融資，究竟是由男女雙方一起負擔，或是由男方或是女方負擔，這是沒有一定的規則，很視乎雙方的默契。男的財政可以的，多數由男方付款。現在女性的地位和財力如中國一樣，迅速崛起，女的自行付款，或是支付男方的費用也不是沒有案例。有時候因為旅行的融資而爭拗，涉及的可能只是一萬多元，他日結婚之時涉及的金額更大。
旅行的內容也是另一個議題，選什麼航班、住什麼酒店，究竟是購物為主，還是觀光為主，購物是衣服還是電子產品，一定要有很好的協定，否則是爭吵收場，甚至是分手。這是一個好的試驗場，因為日後男女雙方甚至是男家女家兩族人可能要為婚宴的內容而角力，現時旅行的內容只是前奏，過不了此旅行此關便不用再說下去。
有案例是男女雙方約定了去旅行，全數的款項也付了，後來有人臨時退出，原因不是患了什麼急病，或家庭有白事之類，患病固然可以原諒，原來是有人改變主意。不知讀者知否一起購買的旅行套票如果一人不去，另一人是不可以獨自上機的，酒店則視乎取房間那位的名字，那麼不去的是否毀約，要負上責任呢？他日約好了結婚也可以同樣爽約。
又有些情況是一起起程，卻又在中途爭吵不休，其中一人要揮袖自行回去，遺下另一人，這可能對餘下的一位在回程時的機票帶來風險，因為又是要一起成行的，而先走的一位也付了額外的費用，又是另一種爽約。
我建議男女朋友在結婚前往東京走一走，為什麼是東京呢？其實大阪也可以，因為日本的物價不低，而且機票、酒店等的費用也不便宜，在短短數日中，容易看出一個人的真性格、修養、對人的態度、家教、責任感等，比照癌細胞的PET SCAN更清晰，很快便知曉。有些人會斤斤計較、目中只有自己、自私自利、揮袖而去，旅行時可以如此，他日有更大的承諾時不知如何可以再相信對方，而且在面前的他/她的背後是另一家庭，你將來要相處的是那家庭及其「產品」，如果現在那「產品」已令你難堪，將來與他/她及其家人相處時會十分困難。
當不少港人常投訴內地的同胞在購物區或是火車上是如何如何，原來不少港人在東京、大阪、首爾或是台北也是「真情流露」。不少人在旅行前後或旅行期間分手，原因是他/她們在金錢上以至其他方面的態度及真性情終於露了出來，其實這也不是一件壞事。
李兆波