Esquisse，東京米芝蓮(米其林)二星，法國餐廳

Esquisse，東京米芝蓮(米其林)二星，法國餐廳

文章日期：07/01/2013 07:25 pm(轉舊BLOG)

小弟東京之旅，之前說了食了三餐非常難忘料理，之前已寫了兩間，這是第三間。 小弟這餐選擇午餐。這餐廳位於東京最貴商業地段銀座，這餐廳在九樓，七樓便是香港知名酒家福臨門。 這餐廳開業只有一年，一開業即獲東京米芝蓮(米其林)二星，可見實力非凡。 這都是因為餐廳主廚所致，廣招天下能士，由餐廳經理至甜品師傅也是頂級人才。 餐廳主廚Lionel Beccat，曾在東京米芝蓮2星級法國餐廳 Cuisine[s]MichelTroisgros(即是小弟之前食白松露宴那間http://anthonykcma.blogspot.hk/2014/03/cuisinesmicheltroisgros.html)擔任主廚五年半， 也曾在法國米芝蓮三星Maison Troisgros工作四年。小弟因為這廚師才去之前食白松露宴那間餐廳。 今次終於可以食到這廚師的料理，非常精彩，非常享受。 還有一點值得注意就是價錢非常合理，小弟點了14400日圓的廚師發辦，找數時只需15800日圓， 其實這14400日圓已包消費稅同法國礦泉水，要知道在法國餐廳飲一支水都不平宜。之前那間是15000日圓餐單，但找數時是19xxx日圓。
餐廳網址：http://www.esquissetokyo.com

最精彩的一道菜，魚料理，不要看輕上面番茄，番茄是用了七小時慢煮。

這餐廳在九樓，七樓便是香港知名酒家福臨門。

餐廳餐台

餐廳外望

頭盤

頭盤，好食

頭盤，內裡有豆同豆腐

頭盤，內裡有豆同豆腐

頭盤，內裡有豆同豆腐

栗米鵝肝，加芒果

栗米鵝肝，加芒果

牛油同鹽

螺肉

螺肉

螺肉，好食

日本季節性的魚，即日捕獲的。好好食

栗米鵝肝，加芒果

最精彩的一道菜，魚料理，不要看輕上面番茄，番茄是用了七小時慢煮。

最精彩的一道菜，魚料理，不要看輕上面番茄，番茄是用了七小時慢煮。

鴨肉

鴨肉

甜品

甜品

甜品

最後三粒好食的麵包

茶

與主廚合照

P.S.網上有食評認為一般，更認為無甚出色...但我認為口味適合我...