文章日期:07/02/2013 08:49 pm(轉舊BLOG)
小弟這次東京之旅食了一餐日本料理,是食晚餐。就是神楽坂 石かわ,2013年東京米芝蓮(米其林)三星日本餐廳。我在出發前兩個半月已打電話到日本訂位。這店子非常細小,吧台只可坐七位,另外有包廂房。我訂了晚上七點,怎知道因為一些不識路方向問題,我到了七時三十分才到。當時吧台裡已坐了六人,我汗流浹背,又緊張,師傅老闆石川師傅與美女侍應便說Anthony,我說"yes,sorry,I am late."接著便開始精彩的一餐。這日本餐廳只做廚師發辦(Omakase),即是無餐牌,由廚師話事。這餐是東京之旅最好的一餐,沒有花巧,只有傳統、只有師傅的用心。而且是割烹的料理,割烹就是師傅親自在餐檯前為客人操刀,即場切魚、切鮑魚,能夠看到師傅的技術與交流,已值回票價。師傅是可以用英語溝通,我更說了我之前在東京未嘗食過日本料理,又說香港人、台灣人也大讚。
走時,石川師傅出去了送包箱的客人,小弟由美女侍應送客,心想,我這遊客第一次幫襯,石川師傅當然送大客、包箱的客人。怎知道石川師傅不知道由那裡從後上來與我握手道別,我於是問石川師傅可否找店員幫忙拿手機拍照留念,答案當然無問題。這餐值滿分。為什麼選擇這一間餐廳?這是因為小弟在網上查了很多資料,差不多喜歡傳統日本料理的人,也喜歡。所以小弟就選擇了這間,而沒有選擇另外的日本餐廳。神楽坂 石かわ,網址:http://kagurazaka-ishikawa.co.jp
食事:海膽の釜炊きご飯,香の物,味噌椀。我看見隔鄰坐位是食毛蟹,由於小弟訂位時已說了不皮膚敏感關係不食蟹,師傅可能就改了海膽,非常好食,這個釜飯是這店招牌菜色。
非常之細小的招牌,豪不起眼
入門口的攏設
餐卓
台面的薄是點飲料的,由於小弟不飲酒,就點了烏龍茶。
先付:鯵のり酢,白芋莖,胡瓜。
先付:鯵のり酢,白芋莖,胡瓜。
石川師傅即場做食物
揚物:すっぽんのかき揚,蓮藕,中間再讓其他
揚物:すっぽんのかき揚,蓮藕,中間再讓其他,好好食。
中間讓的野
椀物:甘鯛,蕪,木の芽。
椀物:甘鯛,蕪,木の芽,湯底非常好。
造り:真鯛
石川師傅即場切鮑魚
造り:蒸し鮑,鮑魚上面的啫喱型態的汁,非常好食。
石川師傅與師傅即場準備菜色
石川師傅即場準備菜色
海膽
燒物:燒稚鮎,成條可食。稚鮎是季節性的細魚
燒物:燒稚鮎,好食
中皿:桜海老,無瓜果,冬瓜,胡瓜,燒椎茸,粟麩,出汁ゼリー,胡麻和へ。
中皿:桜海老,無瓜果,冬瓜,胡瓜,燒椎茸,粟麩,出汁ゼリー,胡麻和へ。
食事:海膽の釜炊きご飯,香の物,味噌椀。我看見隔鄰坐位是食毛蟹,由於小弟訂位時已說了不皮膚敏感關係不食蟹,師傅可能就改了海膽
食事:海膽の釜炊きご飯,香の物,味噌椀。
食事:海膽の釜炊きご飯,香の物,味噌椀。
這飯是熱食,超級好食。
味噌椀
熱茶
八寶冰
牙籤
牙籤
很濃的熱綠茶
與石川師傅拍照留念
與石川師傅拍照留念
帶回酒店的禮物
帶回酒店的禮物,是什麼...?就是餘下的海膽飯。
禮物袋,有一個石字。
電話:03-5225-0173
地址:東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル 1F
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