Cuisine(s) Michel Troisgros-Tokyo,東京米芝蓮(米其林)2星級法國餐廳
文章日期:04/27/2012 02:10 am(轉舊BLOG的文章)
去東京不食日本料理,食法國菜?對呀。
小弟去東京第一餐就是在位於Hyatt regency Tokyo內的2012年東京米芝蓮2星級餐廳Cuisine(s) Michel Troisgros-Tokyo食晚餐。
小弟提早1個半月已直接由香港打電話到東京訂位,出發前4日收到日本餐廳來電Confirm,非常細心。
小弟一早已上網看了餐牌,到了餐廳怎知道有驚喜,原來Park Hyatt Tokyo酒店住客有一個做了Discount的餐牌。
小弟就叫了這個Course,另加一道菜。起初不知道這道菜是什麼,只知道是魚,點單的服務員說非常好食,小弟沒有點錯。
這道菜原來是名菜,一直是法國米芝蓮3星級餐廳Troisgros家族食譜,名叫"L’authentique escalope de saumon à l’oseille"
這道菜原價6800yen,Park Hyatt Tokyo更有Discount(埋單才知道).只需要4000yen。
Troisgros家族名菜"L’authentique escalope de saumon à l’oseille"「酸模鮭魚」:
淡黃色的濃香奶油汁上,漂浮著幾瓣草綠色的酸模葉,鮮嫩的三文魚散發著最後一道燦爛的光芒 。好在有叫這道菜,非常好食,難忘。連服務員在小弟點菜時也說好食,小弟沒有叫錯。非常好食。這道菜要6800 yen。
三色的魚.Private catch of the day with basil and olive butter 非常好食,一條魚有3種口味。
鴨.Fried foie gras, duck consommé with hay
鴨汁
椰子的甜品
加在 Perrier 水裡的青檸,小弟在4日3夜旅程中一共飲了3支有氣水,只有這間餐廳有給青檸,細心。
甜品
水杯
甜品
餐茶綠茶
餐前小食Plins with walnut and parsley
任食法飽,食完,服務員會主動加.正方形的法飽超好食.小弟食了N個 。上甜品前,服務員會細心地把桌上的麵飽碎掃走。
非常好食的牛油
餐巾
黑醋栗醋洋蔥鯖魚Hirame as flower
海膽
小弟相信下一次再去東京時還會再來這間餐廳,因為太好食,真的要評分是全滿,服務也是100分。
P.S.小弟離開時,服務員是會遠望,直到小弟離開視線為止。
餐廳網址:http://www.troisgros.jp
餐廳地址: 日本 〒160-0023 東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京1F
餐廳電話: 03-5321-3915 (hyatt regency tokyo酒店前台)
2013年9月16日 星期一
Park Hyatt Tokyo,New York Grill,(CNNGO選出東京五大最佳brunch餐廳)
Park Hyatt Tokyo,New York Grill,(CNNGO選出東京五大最佳brunch餐廳)
文章日期:04/25/2012 12:23 pm(轉舊BLOG的文章)
這是位於小弟所住的酒店Park Hyatt Tokyo 52樓,餐廳名是New York Grill,夜晚的酒吧是非常著名。
但是除了酒吧,其實星期日的Sunday brunch也非常著名,小弟在出發前2星期confirm酒店時候已訂位。
這是非常明智的決定,因為當日的Sunday brunch應該是全full,walk in機會應該不大。
主菜:岩手産熟成西冷(另加 5500 yen)
岩手産門崎丑サーロイン
Iwate Kanzaki “Dry Aged” Sirloin
自助開胃菜
麵飽
果汁或香檳,由於小弟不飲酒,所以選擇蘋果汁。
加錢的岩手産熟成西冷
甜品
52/F酒店餐廳窗外景色
食完自助開胃菜與主菜後移往這裡食甜品.有LIVE音樂伴奏.這是大提琴伴奏
甜品
飯後茶
LIVE音樂伴奏.大提琴+鋼琴伴奏
52/F酒店餐廳窗外景色
網址:http://tokyo.park.hyatt.com/en/hotel/dining/NewYorkGrill.html
電話:81.3.5323.3458
地址:東京都新宿区西新宿3-7-1-2
文章日期:04/25/2012 12:23 pm(轉舊BLOG的文章)
這是位於小弟所住的酒店Park Hyatt Tokyo 52樓,餐廳名是New York Grill,夜晚的酒吧是非常著名。
但是除了酒吧,其實星期日的Sunday brunch也非常著名,小弟在出發前2星期confirm酒店時候已訂位。
這是非常明智的決定,因為當日的Sunday brunch應該是全full,walk in機會應該不大。
主菜:岩手産熟成西冷(另加 5500 yen)
岩手産門崎丑サーロイン
Iwate Kanzaki “Dry Aged” Sirloin
自助開胃菜
麵飽
果汁或香檳,由於小弟不飲酒,所以選擇蘋果汁。
加錢的岩手産熟成西冷
岩手産門崎丑サーロイン
Iwate Kanzaki “Dry Aged” Sirloin甜品
52/F酒店餐廳窗外景色
食完自助開胃菜與主菜後移往這裡食甜品.有LIVE音樂伴奏.這是大提琴伴奏
甜品
飯後茶
LIVE音樂伴奏.大提琴+鋼琴伴奏
52/F酒店餐廳窗外景色
網址:http://tokyo.park.hyatt.com/en/hotel/dining/NewYorkGrill.html
電話:81.3.5323.3458
地址:東京都新宿区西新宿3-7-1-2
2013年9月13日 星期五
EDITION KOJI SHIMOMURA,東京米芝蓮(米其林)2星,法國餐廳
EDITION KOJI SHIMOMURA,2012年東京米芝蓮(米其林)2星級,法國餐廳晚餐
文章日期:04/25/2012 12:13 pm(轉舊BLOG的文章)
2012年東京米芝蓮2星級法國餐廳EDITION KOJI SHIMOMURA晚餐, 餐廳位於東京著名景點東京Midtown、Tokyo City View展望台所在地六本木 餐廳名字以廚師名字命名"KOJI SHIMOMURA",最出名菜色是Challans Duck 。
小弟臨離開餐廳時,主廚KOJI SHIMOMURA下村浩司,堅持送我出餐廳,又拍照留念,還要連拍兩次,一次在餐廳內,另一次在餐廳外,因餐廳外較光,主廚是一位非常用心的廚師。
餐廳名菜Challans Duck,法國入口,Challans Duck,是向"Bernard Loiseau"大師致敬 Roasted challandais duck breast an homage to Bernard Loiseau
水杯
前菜
前菜
另一招牌菜:Jelly生蠔
Poached oysters with seawater and citrus jelly with seaweed
鵝肝
Sautéed foie gras with roasted bamboo shoots and boild firefly squid
海魴
Crispy john dory wrapped in kadaïf served with broccoli puree and lemon jam
甜品
甜品
Strawberry Tart
甜品
herbal tea
與總廚合照
文章日期:04/25/2012 12:13 pm(轉舊BLOG的文章)
2012年東京米芝蓮2星級法國餐廳EDITION KOJI SHIMOMURA晚餐, 餐廳位於東京著名景點東京Midtown、Tokyo City View展望台所在地六本木 餐廳名字以廚師名字命名"KOJI SHIMOMURA",最出名菜色是Challans Duck 。
小弟臨離開餐廳時,主廚KOJI SHIMOMURA下村浩司,堅持送我出餐廳,又拍照留念,還要連拍兩次,一次在餐廳內,另一次在餐廳外,因餐廳外較光,主廚是一位非常用心的廚師。
餐廳名菜Challans Duck,法國入口,Challans Duck,是向"Bernard Loiseau"大師致敬 Roasted challandais duck breast an homage to Bernard Loiseau
水杯
前菜
前菜
另一招牌菜:Jelly生蠔
Poached oysters with seawater and citrus jelly with seaweed
鵝肝
Sautéed foie gras with roasted bamboo shoots and boild firefly squid
海魴
Crispy john dory wrapped in kadaïf served with broccoli puree and lemon jam
甜品
甜品
Strawberry Tart
甜品
herbal tea
與總廚合照
地址:東京都港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブ1F
TEL :03-5549-4562
FAX :03-5549-4563
E-MAIL:edition@koji-shimomura.jp
P.S.2014年東京米芝蓮(米其林)指南這樣寫「The specialities include poached oysters with seawater jelly, and crispy John Dory wrapped in kadaif with broccoli sauce. His originality can be seen in the roasted Challandais duck breast, based on the philosophy of Bernard Loiseau, and the ‘reconstructed strawberry tart’.」http://gm.gnavi.co.jp/shop/0120140127/
以上全是小弟食的菜色....廚師的招牌菜
2013年9月11日 星期三
Ristorante ASO,2012年東京米芝蓮(米其林)2星級,意大利餐廳
Ristorante ASO,2012年東京米芝蓮(米其林)2星,意大利餐廳午餐
文章日期:04/24/2012 10:43 pm(轉舊BLOG的文章)
2012年東京米芝蓮2星級意大利餐廳Risorante ASO午餐,餐廳位於東京代宮山,餐廳內有一個美麗的花園,時常有新人在這裡舉行婚禮。
小弟提早1個半月已直接由香港打電話到東京訂位,出發前3日再打電話到餐廳confirm,怎知道服務員竟說小弟沒有訂位, 不知道小弟是否英文差服務員聽不明
白,既然電話溝通不了,於是send e-mail,結果得到回覆e-mail是訂位confirm。
最新消息,2013,2014東京米芝蓮(米其林)這餐廳下降一級,是一星級餐廳,也聽說餐廳水準差了不少.....
非常細心的服務員看見小弟把蝦分出來,主動更換沒有蝦的PASTA。
美麗圖案的碟
美麗圖案的碟
麵飽
麵飽+Handmade牛油
前菜
一個煙燻的前菜,上面有一個玻璃罩吸住食物,忘記了影玻璃罩。
有蝦的PASTA
把這個醬撈在PASTA裡
用蛋包著的魚
牛肉+雞
牛肉+雞外,原來還有飯。
芝士
甜品
甜品
芒果布甸,下面煙的是乾冰
飯後茶
乾冰已停了
餐廳花園
餐廳所在的區代宮山標記
東京JR電車路
網址:http://www.aso-net.jp/aso/index.html
地址:東京都渋谷区猿楽町29-3
Tel:03-3770-3690
Fax:03-3770-3554
文章日期:04/24/2012 10:43 pm(轉舊BLOG的文章)
2012年東京米芝蓮2星級意大利餐廳Risorante ASO午餐,餐廳位於東京代宮山,餐廳內有一個美麗的花園,時常有新人在這裡舉行婚禮。
小弟提早1個半月已直接由香港打電話到東京訂位,出發前3日再打電話到餐廳confirm,怎知道服務員竟說小弟沒有訂位, 不知道小弟是否英文差服務員聽不明
白,既然電話溝通不了,於是send e-mail,結果得到回覆e-mail是訂位confirm。
最新消息,2013,2014東京米芝蓮(米其林)這餐廳下降一級,是一星級餐廳,也聽說餐廳水準差了不少.....
非常細心的服務員看見小弟把蝦分出來,主動更換沒有蝦的PASTA。
美麗圖案的碟
美麗圖案的碟
麵飽
麵飽+Handmade牛油
前菜
一個煙燻的前菜,上面有一個玻璃罩吸住食物,忘記了影玻璃罩。
有蝦的PASTA
把這個醬撈在PASTA裡
撈PASTA中
用蛋包著的魚
牛肉+雞
牛肉+雞外,原來還有飯。
芝士
甜品
甜品
芒果布甸,下面煙的是乾冰
飯後茶
乾冰已停了
餐廳花園
餐廳所在的區代宮山標記
東京JR電車路
網址:http://www.aso-net.jp/aso/index.html
地址:東京都渋谷区猿楽町29-3
Tel:03-3770-3690
Fax:03-3770-3554
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