自找麻煩

轉壹周刊
自找麻煩
我剛踏到門前，門便自然從裡面打開，射來一道銀亮晨光迎風耀眼，前面站立的少女微笑俯身打揖相迎，哪怕背光也看得出這女子清純美麗，天空是湖藍色她眼睛也是湖藍色，卻比天空明亮，她開懷的微笑閃亮的眼神，像片雲彩領我走進院子裡。我輕鬆逸步跟隨，沒說一句話，她也沒說過一句話，我們拾級轉右經過一條小徑到了一座小露台。我在一張細小圓桌前坐下，這桌子細小得似乎只是留給我坐的，桌布潔白得像片雲，上面的小玻璃瓶插了朵白花，純白得也像一朵雲。我坐在一棵槐樹下，背後是座小噴泉，前面一片淺淡湖藍，一望無際的藍天邊。聽說這裡有天下最好吃的早餐，我今晨爬起床就跑來這裡。
小女捧來第一道菜，圓大翠綠色碟上放了片嫣紅的西瓜，兩旁各有白銀刀叉，這道菜這圖案襯上淺湖藍的天色，太絕了，一啖透花香的清甜西瓜，一嘗清晨的美妙。吃完這片西瓜一口清爽，正好準備吃跟着下來的菜。
第二道菜是苦瓜囊白菌。肥大腴甜的苦瓜肉不用，只用它的囊，橙黃色的苦瓜囊放在紫紅色的圓碟上，上面削滿片片米黃色的白菌，天仍然是淺淡湖藍色，空氣添了點溫暖，一切更可愛。芬芳透鼻的白菌，夾着甘鮮柔滑苦瓜囊纖細的纏綿，一同下肚，恍若將白菌的芬芳帶進身體裡，注入到血液裡，我整個人的細胞在馥郁的刺激中跳躍，我 high到不能自已。槐樹迎風婆娑，我血液奔騰，小露台熱鬧了起來。
第三道菜是沙葛黑菌。沙葛用中間最滑最清甜的那幾片，當中放了隻指頭大的松鳥蛋黃，一片沙葛一片黑菌蘸一點蛋黃漿，味道清鮮芬芳甜透丹田，這何止是美味！
第四道菜也是黑菌，但我忘了是什麼，第五道菜我反而印象深刻，那是透滿花香的荔枝挖了核空了中間，裡面藏滿長形方塊的白菌。黑菌除了最大的法國原產地，現在不同國家不同季候都有，白菌卻只是意大利獨有，這時候是白菌的季節，因此這早餐要在每年十一月中意大利白菌旺季時才有。
透滿花香的荔枝極少有，極之珍貴，也極之好吃。這是人生難得幾回吃的珍品了，人生若此，夫復何求？怎還不滿足？有了還要貪圖錦上添花，人本愛美，這荔枝因而充滿白菌的馥郁，這還是最合時最好最新鮮的白菌，不是一片片而是一塊塊的白菌，好吃到讓我叫出了媽媽來般的好吃，這是什麼世界了？但是，人間不會有仙境。這花香不比白菌更馥香，它只為它抹上點高貴，這不就夠了嗎？是的，就這丁點的高貴，不就是仙境了嗎？
最後是蜜瓜黑菌湯。這是將蜜瓜黑菌混合冰塊打碎而成的湯，加點橄欖油，幾滴百年意大利老醋，有人說吃之前要唸道符，我也照做了，一口黑菌蜜瓜湯入到口中，我一陣麻痺，這是美味攻心的勁頭太大，到了極端的麻痺。我對自己說，做神仙的感覺也不過如此吧！
甜點是桂花蜜芒果白菌。芒果混了削得極細微的冰碎，摻了桂花蜜糖，再削下片片白菌，等一會兒，看到白菌片片慢慢融進芒果上，貼得緊緊的，我一口咬下，透心的清涼，白菌既是芒果而芒果又是白菌，清新馥郁豐滿，我滿心甜蜜。馥郁與甜蜜，天衣無縫。
不，我要走了，這美妙的地方太美妙了，我不敢久留，這種感覺好到你幾乎嘗到上天堂的味道，自覺觸及了天堂，人哪還有謙卑？這感覺習慣了，人必然墮落。有人不敢太富裕，有人不敢太權勢，有人不敢追太美的美人都是同樣的道理，人到底謙卑。
那少女似乎神通我的心意，馬上帶我離開那地方，臨別時我俯身吻她的手背，她手背用桂花蜜貼着白菌薄片，我的嘴唇貼到她手背時，一時間不知所措；看着這白裡透紅幼嫩的手，飽滿地散發着少女清新的體香，它昇華了白菌的馥郁，我嗅到了涅槃的芬芳！難道這少女是神仙？我深深望着她變深色了的眼神，她剛好也望着我，我看到的不僅是美麗，若然是美麗，也必然是永恒的美麗。原來她翡翠色的眼神便是片天空的彩雲，美麗無限大，她把我從夢中嚇醒。
夢中驚醒來身在深夜東京的半島酒店房間中，我正在戒安眠藥，因此夢多吧。我今晚才到達東京，聽說東京的鐵板燒店 UKAI（ Atelier）非常好吃，於是在羽田機場八點才抵埗，九點前便趕到餐廳， Paul也準時到了。菜不過不失，說好到非嘗不可是有點誇張，牛排咬落溶在口裡不是肉味，是整口牛油味，這我不認為是美食，我又不是飢民。
奇怪的事發生了，第二晚是 Paul的日本朋友請吃飯，到達時我以為是弄錯了，這不是昨晚的 UKAI嗎？正是，但是做客人是沒有選擇的，否則我一定會馬上轉到別處。今晚日本人熟客的菜實在跟我昨晚吃的相差太遠，好得太多了！真是豈有此理！但也是人之常情。我想我下次再去，他們跟我們熟了，一樣會吃到好菜。日本不是遊客的地方。
發夢當然不是什麼神的啟示，但要好玩你一定要把它當真。這夢的啟示明顯不過是天然美食，是極度的美食，美食是文明的還原，返璞歸真還原是真善美。做菜多了點鹽，多了點糖，或醬汁，或少了，都是做得太複雜的原因，簡單近乎自然。但奇怪的是，台灣有條友做意大利餐廳，早年我和老婆去幫襯，他跟我們說足半小時，誇言自己的菜是用了多少醬料才做得出來的偉大創舉。他說，我這道湯用了十七種香料煮成，興奮得像火箭是他發明的，他喜形於色，得意忘形。這種情形在香港的私房也常見，把煮食當成藝術，那是自討苦吃，不是所有懂得起屋、縫衣、造鞋的人都會做菜的；當人人都搶着做藝術家，江湖從此多事。但進步是捉錯用神卻碰個正着，江湖多事是好事！

(黎智英)