2015年12月30日 星期三

美食家、食評家、foodie

美食家、食評家、foodie
又是年尾,2015年不如就用這一篇文章來總結,
Happy New Year 2016
2015年我到訪日本兩次,我不是”美食家、食評家、foodie”只是覺得去旅遊為什麼要跟旅遊書,或什麼旅遊達人,所以最近對這題目很感興趣。
為什麼我會有興趣了解美食家、食評家、foodie?這是因為梁文道在飲食男女的文章
第一篇
https://www.thestandnews.com/personal/%E5%80%92%E8%83%83%E5%8F%A3%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E7%B4%80%E9%8C%84%E7%89%87/
第二篇
https://www.thestandnews.com/personal/%E7%AA%AE%E5%BE%97%E5%8F%AA%E5%89%A9%E4%B8%8B%E4%BA%86%E8%88%8C%E9%A0%AD/
第三篇
http://www.commentshk.com/2015/12/blog-post_18.html
第四篇
https://www.thestandnews.com/personal/%E5%90%83%E4%B8%8D%E6%87%82%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F/

我看第一篇文章時剛好將會到東京旅遊,更會在東京到訪合共拿下11顆米芝蓮星星。我就如梁文道一樣在飛機上看了"Foodies"的電影,我沒有如梁文道般倒胃口,反而覺得這是別人的事情,喜歡四圍去食是開心的,不是有錢人也可以品嘗美食。

我不是一個"美食家、食評家、foodie",也不打算做,因為我非常懶惰。對於這些"美食家、食評家、foodie"與以食為主的旅遊,梁文道非常不喜歡,他認為應該了解多一點背景、傳統會更欣賞美食...........我覺得其實食不用這樣複雜,只要喜歡食便是,因食而開心。另外為了食而不欣賞美景,這是每一個人的取捨....去旅遊難道食旅遊書推介的食店,然後認為很好食,但其實當地人是不太會去食的地方。

因著梁文道這些文章,我也看了一些"Foodie"的blog,andyhayler是非常有見地、專業的。至於其他的有些我不太認同,當然食是很個人,別人不喜歡的,我可能喜歡。所以要知道那一間餐廳好食與否,還是自己試一試吧。

舉一個例子,我看到一位"美食家、食評家、foodie"在自己的Blog寫某東京西班牙餐廳沒有"wow"的感覺,我也在這月剛到訪這間東京西班牙餐廳,我卻有"wow"的感覺,為什麼呢?或許因為這"Foodie"沒有點餐廳最貴的套餐,這套餐與西班牙總店的菜色80%相似,主菜更可以選擇西班牙有名的伊比利亞豬,甜品更是驚喜。


去旅遊除了食外,當然沒有錯過美景。

今年12月也看到紅葉,絕對是奇蹟

Skytree的日落很美

箱根的日出,非常美



2015年12月24日 星期四

日圓兌港元料回升至7算(轉太陽報)

日圓兌港元料回升至7算(轉太陽報)
http://the-sun.on.cc/cnt/finance/20151225/00434_011.html
美國聯儲局加息之後,市場對日圓匯價意見分歧,有意見認為明年日圓會呈強,當中摩根大通「最牛」,預期明年日圓匯價,會由現時120日圓漲至110日圓,即每百日圓兌港元重上7算,合理值更應在100日圓以下。銀行界認為,明年首季日圓匯價最強,建議短期內有意到日本旅遊者可趁現價兌換日圓。
摩根大通日本市場研究主管佐佐木融看好日圓匯價前景,主要原因是日本經常帳盈餘擴大,三月份更增至○八年來最高,單是今年首十個月,日本經常帳盈餘達13.3萬億日圓,較去年全年的2.6萬億日圓多逾四倍,而且日圓已顯著被低估,日本央行的日圓貿易加權指數六月份跌至八年新低。

專家教路趁低兌換
佐佐木曾於去年上半年準確預測日圓升值,到同年下半年,於日本央行放鬆銀根後加大力度「貼」日圓貶值,估圓匯於同年九月底跌至120日圓,結果當日日圓兌美元收報119.88。日圓連升三日,昨日高見120.27日圓,每百日圓兌港元高見6.443。

日本是港人熱門旅遊地點,專家建議短期內欲到日本旅遊市民可先趁低兌換。新鴻基金融財富管理策略師溫傑表示,過往美國加息後,美匯指數短期反覆走低,加上日本是次量寬力度不及預期,料一至三個月內圓匯或反彈至110至115日圓,惟隨着美日貨幣政策分歧,他預期下半年圓匯難保升勢,或再走弱至125日圓,建議短期內到日本旅遊市民可伺機兌換。

星展香港財資市場部董事總經理王良享認為,日圓明年全年維持強勢,受年結影響,明年三月底日圓匯價或漲至高位。但他表示,除非全球避險情緒飆升,否則日圓強勢有限,預期全年在113至123日圓之間上落,坦言現價兌換日圓屬「划算」。

交銀香港環球金融市場部經濟及策略師何文俊指,美國加息令日圓受壓,但預期明年金融市況波動,避險情緒有助支撐日圓匯價,料或逐步轉強至110日圓,但日圓轉強步伐緩慢,毋須急於兌換。

2015年11月1日 星期日

你一年去幾次旅遊?(轉蘋果日報2/11/2015專欄)

這篇文章不錯,分享一下吧
你一年去幾次旅遊?(轉蘋果日報2/11/2015專欄)
一份調查報告說56%的香港人視旅遊為人生最重要的享受,而有28%的香港人曾考慮辭職去旅遊。
我屬於那56%,我認為人生最重要的享受除了與心愛的人相伴便是旅遊,所以,有伴攜手旅遊,是圓滿人生。我在fb見到一對夫婦,退休後享受人生,去完一個地方,休息幾天,再去下一個目的地,讓人明白甚麼是神仙眷侶。不只是有錢有閒,而且兩個人志趣相投,而且健康也允許他們這麼做。常聽人說,退休了以後要好好地旅遊,但有多少人可以像上述夫婦那樣真正達到夢想?
把甚麼計劃都放到退休後去做的人,往往到了真正退休的時候才發現計劃很多,時間很少。心有餘而力不足,時間有了,錢也有了,體力和熱情卻消失了。甚至,連身邊的那個伴都可能消失了。
張愛玲說成名要趁早,其實去旅遊更加應該趁早。不同的年齡階段、不同的經濟能力,可以有不同的遊法,而每一種遊法都是難得的人生經歷,必有不同的體悟。
有人認為香港人特別愛旅遊,這跟香港的特殊環境有一定關係。我們生活的地方如此逼仄,無論回家、外出、放假、工作,只要在香港,都活在人頭湧湧中,都有透不過氣的壓抑感。所以香港人時時刻刻都在盼望假期,每個假期都想外出呼吸新鮮空氣。
可是,即使你住在其他地方,旅遊,也一樣是人生重要的事情吧?旅遊,是了解地球上更多地方、更多人、更多文化的最直接方法。誰不渴望? 
高慧然 


2015年9月14日 星期一

海底撈,台灣,東京開業

海底撈,台灣,東京開業
不知道有沒有人食過大陸的海底撈?以服務出名的海底撈已先後在新加波,美國開店了.美國市場情況就不太好,美國人不喜歡這樣服務.但是日本,台灣呢?這店差不多同時間就是這9月在台北與東京開店了,結果如何?我不知道,我也未試過海底撈.....日本,台灣的服務業就已很不錯,東京也有很多華人居住,台灣就不用問,更有鼎王火鍋90度鞠躬,海底撈.會否成功?
提外話,我在香港只食過一間食店有100分的服務,只是我給TIPS太少吧,我應該給多一點TIPS,因為竟然那餐飯這樣的價錢也給了,何況TIPS.......

日本東京:

台灣台北:



2015年9月12日 星期六

L'OSIER,ロオジエ,銀座,東京,資生堂(shiseido),東京米芝蓮(米其林)二星,法國餐廳

L'OSIER,ロオジエ,銀座,東京,資生堂(shiseido),東京米芝蓮(米其林)二星,法國餐廳

由於太懶惰的關係,這篇的相片是用拼立得(InstaMag)幾張合一,食什麼也不詳細說明。

之前寫Gaddi's,吉地士(http://anthonykcma.blogspot.hk/2015/08/gaddis.html)時我寫了「東京"著西裝"的要比這出色,無論服務與食物。我最近也到訪東京另一間"著西裝"餐廳,是更精彩」這餐廳就是東京銀座L'OSIER。

L'OSIER是一間在2013年10月重開的餐廳,背景不寫太多,因這篇我想寫"服務"。

這餐廳男士要"著西裝"才可進入,餐廳內部不可以拍照,但可以請職員在廚房內協助拍照食物相片。我到訪過這餐廳三次,三次也是食晚餐與點廚師發辦最近一次到訪是2015年6月到訪,這次到訪非常難忘,為什麼這樣說?首先一入門口說了自己名字後,不是歡迎,或說什麼話,而是,一句Welcome Again,即是餐廳記得我,我一直以為餐廳勢利不知道我曾經到訪過,這是非常驚喜。餐廳職員記得我之前飲過什麼水,不用問自動幫我倒水,另一驚喜。接著食麵包時職員更說一句"我知道你喜歡食麵包",再驚喜。還有最後驚喜是前兩次到訪,第一次是我餐後叫主廚出來與我影相,第二次餐後主廚沒有出來,第三次,即是最近一次餐後主廚主動出來送我離開餐廳,更在MENU上簽名。

這樣的服務當然是滿分,食物也是非常出色。非常精彩,滿意。比香港半島的Gaddi's,吉地士"著西裝"餐廳出色很多很多。

餐廳網址:http://losier.shiseido.co.jp



2015年8月30日 星期日

家庭問題

昨天因我阿媽拿了我鎖匙,令我被困家裡,因阿媽出了街,拿了我的鎖匙,更不聽電話,我無奈地要打電話回公司請病假,更自制兩日假期,射了的五年以來的第一次波,阿媽回來後我出街看醫生,其實我真的需要看醫生,因大肶痕癢,與膞頭痛,只是不想射波,因射波同事要頂我的工作、上司又要安排人手,還是扣錢..........在診所裡偶然看了一個電視節目,令我想哭...

「難得有心人 - 每集內容 - 2015.08.29 - 杜平助長期失業者尋獲人生方向 - tvb.com - http://programme.tvb.com/lifestyle/someonewhocares/episode/20150829/
為什麼我想哭.....當年我在電機行業(IVE電機工程高級文憑畢業)做了3年辭職後,就是不放下身段、不放下自尊,還想做保險發達。最後想通了、做了保安,其實保安沒有什麼大不了,也是一份工作。

香港工很多,但無人做,譚仔都14000一個月。我有一位中學舊同學讀會計,但只讀到IVE,因上大學跟不上,找工都份份做唔長,甚至是政府工,我叫他做保安,他做了我想應該有一年,無做,現在做cctv 監控安裝9000人工一個月,比譚仔更差,因唔放下身段,還問我做不做.....現在做保安人工也不只9000.......

”難得有情人”主角不放下身段、不放下自尊,十幾年不工作,我爸也如此,退休後無所事事,人要接受現實,我阿婆很叻,她知道我家的問題,三人同一屋簷下,沒有溝通,昨天我又上了一課。

放下身段,不要自卑,自尊值什麼?發達要是這樣容易,不會有人打工,腳踏實地工作
這集TVB節目雖然找幟哥幫手找工,有點宣傳成分,戲劇性,但最後主角都沒有做長藉口多多,就是不放下身段,以前威過,以前怎麼樣,怎麼樣,現實始終現實,他可能根本不想工作,因政府養。......

家庭問題我控制不了,只可減低影響力,正所謂家家有本.......


2015年8月16日 星期日

Ryugin,龍吟,東京,六本木,東京米芝蓮(米其林)三星,日本餐廳

Ryugin,龍吟,東京,六本木,東京米芝蓮(米其林)三星,日本餐廳

龍吟,我相信很多人不會陌生,因這日本餐廳在香港ICC 101/F與台灣也有分店,雖然我是香港人,但我不是到訪香港分店。這是我在2014年6月到訪的東京六本木龍吟本店,本店是東京米芝蓮(米其林)三星餐廳,負責服務我的是一位外國女士,流利英文(聞說是法國人)。這餐廳很多人評價很高,我卻不太懂欣賞,食完也不是太飽。但我還是覺得餐廳不應到訪一次便認為不好,因為這樣的餐廳是每季也有不同菜色。
當然這晚我也有喜歡的菜色,就是魚Shabu Shabu那道,湯底非常出色,我一滴不留全飲,還有餐後那杯綠茶。其他的不太驚喜,連招牌的那道-196度糖果佐+99度果醬的甜品也觸動不了我。東京有太多出色的餐廳,我不太喜歡花巧。主廚山本征治(Seiji Yamamoto)在我要求影相下才出來,正常這樣級數的日本料理餐廳主廚是會主動出來送客,究竟是我一個人來,定消費很少?(這晚價錢是3萬多日圓)我也不知道,也沒有問......可惜我當時的Sony Z1手機影得不太好,我已把與主廚合照相片刪除。
(網上blog說山本主廚是會親自送客,有機會我再訪時會再確認)
至於其他餐廳的文章?又是那句,"我太懶惰,其他餐廳的文章只有不日見文吧。"

東京六本木,龍吟,門口

入口放著龍圖案的碟


 餐碟也是龍

牆壁也是龍

先來一杯熱茶

卓上

這是龍吟自家的茶,不是酒,名稱是"金龍",味道是清清的。

這是龍吟自家的茶,不是酒,名稱是"金龍",味道是清清的。

卓上的食具

前菜是鮑魚-Abalone and Summer Vegetables,鮑魚沒有不好食的道理


熱的蛤蜊湯-one sip of Clam Clear Soup

Grilled Corn and Fresh Sea Urchins with 3 kinds of Onions,海膽,我是不太懂欣賞

魚Shabu Shabu,不錯的一道菜色,因湯底做得不錯,Pike Eel Shabu Shabu



7種魚生,刺身,我不太好,所以還是一般

烤鮎魚-Ayu,這次2014年6月的東京之旅食了幾次這種魚,這裡仍是未能觸動我。





鴨料理-感覺仍是一般


用來清味覺的

1/1000000的鰻魚飯,menu寫是用非常少有的鰻魚

鰻魚與飯也不太多

飯附上的湯

招牌的-196度糖果佐+99度果醬的甜品,這是芒果


店內

第二的甜品-Feathery Bracken Starch Dumpling

結尾的濃濃綠茶,不錯,我很喜歡

餐廳網址:http://www.nihonryori-ryugin.com
餐廳地址:東京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル 1F
預約:非日本人請找酒店訂位吧

2015年8月7日 星期五

Gaddi's,吉地士,香港半島酒店,法國餐廳

Gaddi's,吉地士,香港半島酒店,法國餐廳

本來這篇文章是不知什麼時候才會寫,因我本人實在太懶惰,日本東京旅遊的文章很多也未寫......這樣為什麼會寫這篇,因為一篇蘋果日報"葉朗程"的最後文章"籽醉金迷,半島歧遇
http://hk.apple.supplement.nextmedia.com/special/20150805/23730436"
才子陶傑也寫一篇"時代變了
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E9%99%B6%E5%82%91/art/20150806/19244227
"
我想起今年四月我也到訪過這餐廳,就回憶一下吧。



四月是我的生日,小弟我沒有女友、老婆,家人沒有空,一個人過生日唔一定"慘",何不一個人去食餐好的,我就選擇了半島酒店法國餐廳Gaddi'的午餐,因網上食評不錯。這樣究竟好不好食?食物是不錯,但未算最出色同驚喜,服務.....以這樣級數的餐廳來說只能說"還可以,OK吧",因這餐廳很看是否熟客,熟客經理是會熱情招呼。

這餐廳裝飾真的很似法國傳統宮殿的餐廳,在香港已很少,著名食家KC更在其中一篇文章說在亞洲只有東京joel robuchon三星餐廳(小弟之前也到訪過http://anthonykcma.blogspot.hk/2014/05/joel-robuchon-restaurant.html)與Gaddi's是這樣裝飾。

總括來說見識下還不錯,但香港有更出色的餐廳,喜歡傳統法國品味的例外,因這餐廳就是賣傳統法式感覺。

關於"著西裝"餐廳,有看這BLOG的也知道我曾經到訪東京的"著西裝"餐廳(http://anthonykcma.blogspot.hk/2014/05/the-crescent.html),也是食法國菜的午餐(午餐也要"著西裝"),東京的要比這出色,無論服務與食物。我最近也到訪東京另一間"著西裝"餐廳,是更精彩,但我太懶惰了.....只有不日見文吧......




 Gaddi's有專用升降機到達,不是由半島其他入口進入

等待升降機的入口,充滿傳統法國風情

餐廳裝飾很似法國傳統宮殿

 
餐碟

餐前的飲品蘋果汁

麵包很好食,但不是無限供應(在三道菜裡給了兩次,之前到訪過的香格里拉Petrus與四季的Caprice也是會無限加,直至客人食完主菜,這兩家餐廳侍者也會主動問需不需要麵包)

 牛油

法國當季的蘆筍前菜,味道很好

主菜,鵪鶉釀入鴨干,非常好食

法國蜜瓜的甜品


Petit Four,餐後小點心

伯爵茶

餐車

我另加的"橙酒煮班戟Crêpe Suzette"也沒有告訴我多少錢.......為什麼呢?客人一定知道價錢?
這是餐廳經理堂弄的甜品,味道當然好味,法國經典甜品,老派餐廳才會有。我是另加$2xx




伯爵茶

餐廳網址:http://hongkong.peninsula.com/en/fine-dining/gaddis-french-restaurant