不一樣的一個人: 2015

2015年12月30日星期三

美食家、食評家、foodie

美食家、食評家、foodie
又是年尾，2015年不如就用這一篇文章來總結,

Happy New Year 2016

2015年我到訪日本兩次，我不是”美食家、食評家、foodie”只是覺得去旅遊為什麼要跟旅遊書，或什麼旅遊達人，所以最近對這題目很感興趣。

為什麼我會有興趣了解美食家、食評家、foodie？這是因為梁文道在飲食男女的文章
第一篇
https://www.thestandnews.com/personal/%E5%80%92%E8%83%83%E5%8F%A3%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E7%B4%80%E9%8C%84%E7%89%87/
第二篇
https://www.thestandnews.com/personal/%E7%AA%AE%E5%BE%97%E5%8F%AA%E5%89%A9%E4%B8%8B%E4%BA%86%E8%88%8C%E9%A0%AD/
第三篇
http://www.commentshk.com/2015/12/blog-post_18.html
第四篇
https://www.thestandnews.com/personal/%E5%90%83%E4%B8%8D%E6%87%82%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F/

我看第一篇文章時剛好將會到東京旅遊，更會在東京到訪合共拿下11顆米芝蓮星星。我就如梁文道一樣在飛機上看了"Foodies"的電影，我沒有如梁文道般倒胃口，反而覺得這是別人的事情，喜歡四圍去食是開心的，不是有錢人也可以品嘗美食。

我不是一個"美食家、食評家、foodie"，也不打算做，因為我非常懶惰。對於這些"美食家、食評家、foodie"與以食為主的旅遊，梁文道非常不喜歡，他認為應該了解多一點背景、傳統會更欣賞美食...........我覺得其實食不用這樣複雜，只要喜歡食便是，因食而開心。另外為了食而不欣賞美景，這是每一個人的取捨....去旅遊難道食旅遊書推介的食店，然後認為很好食，但其實當地人是不太會去食的地方。

因著梁文道這些文章，我也看了一些"Foodie"的blog，andyhayler是非常有見地、專業的。至於其他的有些我不太認同，當然食是很個人，別人不喜歡的，我可能喜歡。所以要知道那一間餐廳好食與否，還是自己試一試吧。

舉一個例子，我看到一位"美食家、食評家、foodie"在自己的Blog寫某東京西班牙餐廳沒有"wow"的感覺，我也在這月剛到訪這間東京西班牙餐廳，我卻有"wow"的感覺，為什麼呢？或許因為這"Foodie"沒有點餐廳最貴的套餐，這套餐與西班牙總店的菜色80%相似，主菜更可以選擇西班牙有名的伊比利亞豬，甜品更是驚喜。

去旅遊除了食外，當然沒有錯過美景。

今年12月也看到紅葉，絕對是奇蹟

Skytree的日落很美

箱根的日出，非常美

2015年12月24日星期四

日圓兌港元料回升至7算(轉太陽報)

日圓兌港元料回升至7算(轉太陽報)
http://the-sun.on.cc/cnt/finance/20151225/00434_011.html
美國聯儲局加息之後，市場對日圓匯價意見分歧，有意見認為明年日圓會呈強，當中摩根大通「最牛」，預期明年日圓匯價，會由現時120日圓漲至110日圓，即每百日圓兌港元重上7算，合理值更應在100日圓以下。銀行界認為，明年首季日圓匯價最強，建議短期內有意到日本旅遊者可趁現價兌換日圓。

摩根大通日本市場研究主管佐佐木融看好日圓匯價前景，主要原因是日本經常帳盈餘擴大，三月份更增至○八年來最高，單是今年首十個月，日本經常帳盈餘達13.3萬億日圓，較去年全年的2.6萬億日圓多逾四倍，而且日圓已顯著被低估，日本央行的日圓貿易加權指數六月份跌至八年新低。

專家教路趁低兌換

佐佐木曾於去年上半年準確預測日圓升值，到同年下半年，於日本央行放鬆銀根後加大力度「貼」日圓貶值，估圓匯於同年九月底跌至120日圓，結果當日日圓兌美元收報119.88。日圓連升三日，昨日高見120.27日圓，每百日圓兌港元高見6.443。

日本是港人熱門旅遊地點，專家建議短期內欲到日本旅遊市民可先趁低兌換。新鴻基金融財富管理策略師溫傑表示，過往美國加息後，美匯指數短期反覆走低，加上日本是次量寬力度不及預期，料一至三個月內圓匯或反彈至110至115日圓，惟隨着美日貨幣政策分歧，他預期下半年圓匯難保升勢，或再走弱至125日圓，建議短期內到日本旅遊市民可伺機兌換。

星展香港財資市場部董事總經理王良享認為，日圓明年全年維持強勢，受年結影響，明年三月底日圓匯價或漲至高位。但他表示，除非全球避險情緒飆升，否則日圓強勢有限，預期全年在113至123日圓之間上落，坦言現價兌換日圓屬「划算」。

交銀香港環球金融市場部經濟及策略師何文俊指，美國加息令日圓受壓，但預期明年金融市況波動，避險情緒有助支撐日圓匯價，料或逐步轉強至110日圓，但日圓轉強步伐緩慢，毋須急於兌換。

2015年11月1日星期日

你一年去幾次旅遊？(轉蘋果日報2/11/2015專欄)

這篇文章不錯，分享一下吧

你一年去幾次旅遊？(轉蘋果日報2/11/2015專欄)

一份調查報告說56%的香港人視旅遊為人生最重要的享受，而有28%的香港人曾考慮辭職去旅遊。
我屬於那56%，我認為人生最重要的享受除了與心愛的人相伴便是旅遊，所以，有伴攜手旅遊，是圓滿人生。我在fb見到一對夫婦，退休後享受人生，去完一個地方，休息幾天，再去下一個目的地，讓人明白甚麼是神仙眷侶。不只是有錢有閒，而且兩個人志趣相投，而且健康也允許他們這麼做。常聽人說，退休了以後要好好地旅遊，但有多少人可以像上述夫婦那樣真正達到夢想？
把甚麼計劃都放到退休後去做的人，往往到了真正退休的時候才發現計劃很多，時間很少。心有餘而力不足，時間有了，錢也有了，體力和熱情卻消失了。甚至，連身邊的那個伴都可能消失了。
張愛玲說成名要趁早，其實去旅遊更加應該趁早。不同的年齡階段、不同的經濟能力，可以有不同的遊法，而每一種遊法都是難得的人生經歷，必有不同的體悟。
有人認為香港人特別愛旅遊，這跟香港的特殊環境有一定關係。我們生活的地方如此逼仄，無論回家、外出、放假、工作，只要在香港，都活在人頭湧湧中，都有透不過氣的壓抑感。所以香港人時時刻刻都在盼望假期，每個假期都想外出呼吸新鮮空氣。
可是，即使你住在其他地方，旅遊，也一樣是人生重要的事情吧？旅遊，是了解地球上更多地方、更多人、更多文化的最直接方法。誰不渴望？

高慧然

2015年9月14日星期一

海底撈，台灣，東京開業

不知道有沒有人食過大陸的海底撈？以服務出名的海底撈已先後在新加波,美國開店了.美國市場情況就不太好,美國人不喜歡這樣服務.但是日本,台灣呢？這店差不多同時間就是這9月在台北與東京開店了,結果如何？我不知道,我也未試過海底撈.....日本,台灣的服務業就已很不錯,東京也有很多華人居住,台灣就不用問,更有鼎王火鍋90度鞠躬,海底撈.會否成功？

提外話，我在香港只食過一間食店有100分的服務，只是我給TIPS太少吧,我應該給多一點TIPS,因為竟然那餐飯這樣的價錢也給了,何況TIPS.......

日本東京：

http://japan.people.com.cn/BIG5/n/2015/0909/c35467-27562558.html

http://cookbiz.jp/job/job12000.html

台灣台北：

http://travel.ettoday.net/article/564403.htm

2015年9月12日星期六

L'OSIER，ロオジエ，銀座，東京，資生堂(shiseido)，東京米芝蓮(米其林)二星，法國餐廳

L'OSIER，ロオジエ，銀座，東京，資生堂(shiseido)，東京米芝蓮(米其林)二星，法國餐廳

由於太懶惰的關係，這篇的相片是用拼立得（InstaMag）幾張合一，食什麼也不詳細說明。

之前寫Gaddi's，吉地士(http://anthonykcma.blogspot.hk/2015/08/gaddis.html)時我寫了「東京"著西裝"的要比這出色，無論服務與食物。我最近也到訪東京另一間"著西裝"餐廳，是更精彩」這餐廳就是東京銀座L'OSIER。

L'OSIER是一間在2013年10月重開的餐廳，背景不寫太多，因這篇我想寫"服務"。

這餐廳男士要"著西裝"才可進入，餐廳內部不可以拍照，但可以請職員在廚房內協助拍照食物相片。我到訪過這餐廳三次，三次也是食晚餐與點廚師發辦最近一次到訪是2015年6月到訪，這次到訪非常難忘，為什麼這樣說？首先一入門口說了自己名字後，不是歡迎，或說什麼話，而是，一句Welcome Again，即是餐廳記得我，我一直以為餐廳勢利不知道我曾經到訪過，這是非常驚喜。餐廳職員記得我之前飲過什麼水，不用問自動幫我倒水，另一驚喜。接著食麵包時職員更說一句"我知道你喜歡食麵包"，再驚喜。還有最後驚喜是前兩次到訪，第一次是我餐後叫主廚出來與我影相，第二次餐後主廚沒有出來，第三次，即是最近一次餐後主廚主動出來送我離開餐廳，更在MENU上簽名。

這樣的服務當然是滿分，食物也是非常出色。非常精彩，滿意。比香港半島的Gaddi's，吉地士"著西裝"餐廳出色很多很多。

餐廳網址：http://losier.shiseido.co.jp

2015年8月30日星期日

家庭問題

昨天因我阿媽拿了我鎖匙，令我被困家裡，因阿媽出了街，拿了我的鎖匙，更不聽電話，我無奈地要打電話回公司請病假，更自制兩日假期，射了的五年以來的第一次波，阿媽回來後我出街看醫生，其實我真的需要看醫生，因大肶痕癢，與膞頭痛，只是不想射波，因射波同事要頂我的工作、上司又要安排人手，還是扣錢..........在診所裡偶然看了一個電視節目，令我想哭...

「難得有心人 - 每集內容 - 2015.08.29 - 杜平助長期失業者尋獲人生方向 - tvb.com - http://programme.tvb.com/lifestyle/someonewhocares/episode/20150829/」
為什麼我想哭.....當年我在電機行業(IVE電機工程高級文憑畢業)做了3年辭職後，就是不放下身段、不放下自尊，還想做保險發達。最後想通了、做了保安，其實保安沒有什麼大不了，也是一份工作。

香港工很多，但無人做，譚仔都14000一個月。我有一位中學舊同學讀會計，但只讀到IVE,因上大學跟不上，找工都份份做唔長，甚至是政府工，我叫他做保安，他做了我想應該有一年，無做，現在做cctv 監控安裝9000人工一個月，比譚仔更差，因唔放下身段，還問我做不做.....現在做保安人工也不只9000.......

”難得有情人”主角不放下身段、不放下自尊，十幾年不工作，我爸也如此，退休後無所事事，人要接受現實，我阿婆很叻，她知道我家的問題，三人同一屋簷下，沒有溝通，昨天我又上了一課。

放下身段，不要自卑，自尊值什麼？發達要是這樣容易，不會有人打工，腳踏實地工作
這集TVB節目雖然找幟哥幫手找工，有點宣傳成分，戲劇性，但最後主角都沒有做長藉口多多，就是不放下身段，以前威過，以前怎麼樣，怎麼樣，現實始終現實，他可能根本不想工作，因政府養。......

家庭問題我控制不了，只可減低影響力，正所謂家家有本.......

2015年8月16日星期日

Ryugin，龍吟，東京，六本木，東京米芝蓮(米其林)三星，日本餐廳

龍吟，我相信很多人不會陌生，因這日本餐廳在香港ICC 101/F與台灣也有分店，雖然我是香港人，但我不是到訪香港分店。這是我在2014年6月到訪的東京六本木龍吟本店，本店是東京米芝蓮(米其林)三星餐廳，負責服務我的是一位外國女士，流利英文(聞說是法國人)。這餐廳很多人評價很高，我卻不太懂欣賞，食完也不是太飽。但我還是覺得餐廳不應到訪一次便認為不好，因為這樣的餐廳是每季也有不同菜色。

當然這晚我也有喜歡的菜色，就是魚Shabu Shabu那道，湯底非常出色，我一滴不留全飲，還有餐後那杯綠茶。其他的不太驚喜，連招牌的那道-196度糖果佐+99度果醬的甜品也觸動不了我。東京有太多出色的餐廳，我不太喜歡花巧。主廚山本征治(Seiji Yamamoto)在我要求影相下才出來，正常這樣級數的日本料理餐廳主廚是會主動出來送客，究竟是我一個人來，定消費很少？(這晚價錢是3萬多日圓)我也不知道，也沒有問......可惜我當時的Sony Z1手機影得不太好，我已把與主廚合照相片刪除。

（網上blog說山本主廚是會親自送客，有機會我再訪時會再確認）

至於其他餐廳的文章？又是那句，"我太懶惰，其他餐廳的文章只有不日見文吧。"

東京六本木，龍吟，門口

入口放著龍圖案的碟

餐碟也是龍

牆壁也是龍

先來一杯熱茶

卓上

這是龍吟自家的茶，不是酒，名稱是"金龍"，味道是清清的。

卓上的食具

前菜是鮑魚-Abalone and Summer Vegetables，鮑魚沒有不好食的道理

熱的蛤蜊湯-one sip of Clam Clear Soup

Grilled Corn and Fresh Sea Urchins with 3 kinds of Onions，海膽，我是不太懂欣賞

魚Shabu Shabu，不錯的一道菜色，因湯底做得不錯，Pike Eel Shabu Shabu

7種魚生，刺身，我不太好，所以還是一般

烤鮎魚-Ayu，這次2014年6月的東京之旅食了幾次這種魚，這裡仍是未能觸動我。

鴨料理-感覺仍是一般

用來清味覺的

1/1000000的鰻魚飯，menu寫是用非常少有的鰻魚

鰻魚與飯也不太多

飯附上的湯

招牌的-196度糖果佐+99度果醬的甜品，這是芒果

店內

第二的甜品-Feathery Bracken Starch Dumpling

結尾的濃濃綠茶，不錯，我很喜歡

餐廳網址：http://www.nihonryori-ryugin.com
餐廳地址：東京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル 1F
預約：非日本人請找酒店訂位吧

2015年8月7日星期五

Gaddi's，吉地士，香港半島酒店，法國餐廳

Gaddi's，吉地士，香港半島酒店，法國餐廳

本來這篇文章是不知什麼時候才會寫，因我本人實在太懶惰，日本東京旅遊的文章很多也未寫......這樣為什麼會寫這篇，因為一篇蘋果日報"葉朗程"的最後文章"籽醉金迷，半島歧遇
http://hk.apple.supplement.nextmedia.com/special/20150805/23730436"
才子陶傑也寫一篇"時代變了
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E9%99%B6%E5%82%91/art/20150806/19244227
"
我想起今年四月我也到訪過這餐廳，就回憶一下吧。

四月是我的生日，小弟我沒有女友、老婆，家人沒有空，一個人過生日唔一定"慘"，何不一個人去食餐好的，我就選擇了半島酒店法國餐廳Gaddi'的午餐，因網上食評不錯。這樣究竟好不好食？食物是不錯，但未算最出色同驚喜，服務.....以這樣級數的餐廳來說只能說"還可以，OK吧"，因這餐廳很看是否熟客，熟客經理是會熱情招呼。

這餐廳裝飾真的很似法國傳統宮殿的餐廳，在香港已很少，著名食家KC更在其中一篇文章說在亞洲只有東京joel robuchon三星餐廳(小弟之前也到訪過http://anthonykcma.blogspot.hk/2014/05/joel-robuchon-restaurant.html)與Gaddi's是這樣裝飾。

總括來說見識下還不錯，但香港有更出色的餐廳，喜歡傳統法國品味的例外，因這餐廳就是賣傳統法式感覺。

關於"著西裝"餐廳，有看這BLOG的也知道我曾經到訪東京的"著西裝"餐廳(http://anthonykcma.blogspot.hk/2014/05/the-crescent.html)，也是食法國菜的午餐(午餐也要"著西裝")，東京的要比這出色，無論服務與食物。我最近也到訪東京另一間"著西裝"餐廳，是更精彩，但我太懶惰了.....只有不日見文吧......

Gaddi's有專用升降機到達，不是由半島其他入口進入