Sant Pau，東京米芝蓮(米其林)二星，西班牙餐廳，再訪(2013-12)

Sant Pau，東京米芝蓮(米其林)二星，西班牙餐廳，再訪(2013-12)

仍舊是2013年12月東京之旅的美食，現在才有時間寫。

訂位前問過朋友意見，食高價的神户三田和牛，或西班牙菜，結果自己與朋友意見一致西班牙菜。由於之前看了餐廳網頁知道星期六訂位可能有難道，還是請酒店幫忙訂位好了。

這西班牙餐廳前一年已到訪過，食物已了解是否適合自己口味，上次見到西班牙女名廚，今次遇不到了，但無阻食飯心情，因為這午餐非常精彩，尤其朱古力甜品，朱古力的波波穿了後有水出，很有分子料理的色彩，是非常精彩的甜品。再訪是明智決定，這餐廳更在經歷一年的下降一星後，重回二星，證明有實力，是東京唯一一間二星西班牙餐廳。

由於是經酒店訂位，餐廳也知道我來自香港。

Chocolate & porcini，非常出色的甜品，朱古力的波波穿了後有水出，很有分子料理的色彩，是非常精彩的甜品。

日本橋地標日本橋

 日本橋地標日本橋

西班牙米芝蓮(米其林三星女廚Carme Ruscalleda的食譜，2012年到訪這餐廳時遇到她本人，文章在這裡http://anthonykcma.blogspot.hk/2014/03/sant-pau.html

餐碟 

餐廳內部

4 small appetizers，四小碟前菜

前菜 

三小碟，分別是Wild boar&juniper berry croquettes，Apple&anchovy，Marzipan,aubergine manchego cheese

第四小碟，Chestnut Soup,mushroom,turnip,whitesausage parsley，這栗子湯不錯 

採麵包的鹽 

橄欖油，西班牙正宗採麵包食法是鹽、橄欖油。

麵包

上年2012年食過的類似菜色，Squid 2013，courgette,garlic leaf,tomato，魷魚

Foie Gras，Mandarin orange, toffee，鵝肝

Kue，Romesco & dashi, potato，這日本魚不錯，但最好食的是四個球體

鹿肉，Turnip, strawberry, macadamia，非常好食

甜品，mango, blackberry, lemon, celery

甜品，mango, blackberry, lemon, celery

甜品，Kaki and hojicha tea granite

Chocolate & porcini，非常出色的甜品，朱古力的波波穿了後有水出，很有分子料理的色彩，是非常精彩的甜品。

十個小甜品

十個小甜品

十個小甜品

十個小甜品

綠茶

與主廚合照

餐廳廚房

餐廳大門

網址：http://www.santpau.jp/

地址：東京都中央区日本橋1-6-1　コレド日本橋 ANNEX

電話：03-3517-5700